商用厨具普遍使用不锈钢的原因有很多，主要是由于不锈钢具有以下优点：

1、耐腐蚀性：不锈钢具有优异的耐腐蚀性，可以抵抗大多数化学品、水和空气中的腐蚀，因此在潮湿的厨房环境下表现出色。

2、耐高温性：不锈钢可以承受高温，不易变形或损坏，因此非常适合用于商用厨房中需要高温加热的设备。

3、强度高：不锈钢的强度高，能够承受压力和冲击，不易变形或破裂，使得厨具更加耐用。

4、易清洁：不锈钢表面光滑且不吸附食物残渣，容易清洁，可以确保厨具保持卫生，符合食品安全标准。

5、美观耐用：不锈钢具有金属光泽，外观美观大方，且长时间使用后不易生锈或褪色，因此能够保持厨房设备的美观度。

6、无毒无味：不锈钢材料不会释放有害物质，也不会对食物的味道产生影响，符合食品安全和健康要求。

7、可回收利用：不锈钢是可回收利用的材料，对环境友好，符合可持续发展的理念。

因此，商用厨具选择不锈钢材料可以确保设备耐用、卫生、安全，同时符合食品安全和环保的要求，是商业厨房常用的理想材料之一。